Минэкономики предложило альтернативу СанПиНу для ресторанов

Министерство экономического развития разработало свою версию норм регулирования рынка общественного питания, призванную отменить избыточные или устаревшие СанПиНы, пишет РБК.

Документ под названием «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские»  включает в себя требования о безопасности пищевой продукции из технического регламента Таможенного союза и рекомендации по их реализации.

Кроме того, в «Белой книге» нет требований, предусмотренных рядом СанПиНов. В частности, туда не попали указания о необходимости помещений под яйцебитню, о замачивании овощей и зелени в уксусном растворе, о мытье посуды ветошью и т.п.

 Отмечается, что «Белую книгу» будут дорабатывать с учетом мнения Роспотребнадзора и представителей отрасли. Требования, которые не попадут в итоговую версию, отменят, а документы, где они указаны, переработают или признают утратившими силу. Доработанный вариант «Белый книги» вступит в силу с января.

Ранее бизнес неоднократно высказывался о необходимости реформы санитарных требований к заведениям общепита.